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芥末冲饼

    原料:

             面粉200克、熟鸡肉200克、青笋150克、绿豆芽150克、川盐2.5克、芥末糊35克、马耳葱10克、香油10克、
         酱油5克、醋30克、红油20克、菜籽油600克、鸡精3克。

    芥末冲饼的做法:

           面粉加入川盐1克和适量清水,用力搅拌成不粘盆,稀稠适度的面糊;

           平锅烧热,用布蘸菜籽油在锅上抹一层,抓一块面糊在锅中间轻抹成直径约为15厘米的薄圆面皮,烙熟成
         薄饼,依法做出10张放入盆中;

           熟鸡肉、青笋分别切成细丝;

           绿豆芽掐头去尾,煮熟后凉冷,再与熟鸡丝,青笋丝、马耳葱、酱油、川盐1.5克、鸡精、红油、香油一起
         调拌均匀,装入盘中;

           芥末糊、醋分别装入小碗内,与薄饼盘,菜盘一起上桌;

           食用前将醋拌入菜料中,芥末糊依食者需要现吃现用。

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