原料:
山芋250克、糯米粉250克、豆沙馅250克、生油500克、白糖100克。
山芋金钱饼的做法:
山芋蒸熟,剥去皮,加入糯米粉和成面团,搓透揉匀,搓成长条,揪成200个剂子,逐个按扁,包入豆沙馅, 捏拢包严,制成球形,再略按扁,成金钱形山芋饼生坯;
平锅倒入适量生油,放入生坯,煎至两面均呈金黄色时出锅;
锅置火上,加入少量清水和白糖,用温水熬成糖汁,放入煎山芋饼坯,使坯面沾上糖汁,出锅装盘即可。