中饼网     弘扬中国饼文化
返回首页   返回其他特色饼   返回天津特色饼首页 > 其他特色饼 / 天津特色饼 > 贴饽饽熬小鱼  

贴饽饽熬小鱼

    原料:

             玉米面2000克、玉米面酵面750克、小杂鱼2500克、面粉150克、花生油1500克、葱末100克、酱油250克、
         精盐12.5克、湿淀粉100克、醋75克、姜片25克、蒜瓣25克、碱面5克、八角5瓣。

    贴饽饽熬小鱼的做法:

           玉米面加入玉米面酵面,碱面及清水1600克和成软硬适度的面团,放置饧面10分钟;

           饧好的面团揪成25个剂子逐个用双手来回搓,摔打至表面光滑,制成长6.5厘米、宽3.2厘米、厚1.2厘米的
         饽饽生坯;

           小杂鱼洗净后滚匀面粉;

           锅置旺火上,加入花生油烧至八九成热,下入滚好面粉的小杂鱼,炸至硬挺,呈金黄色时捞出沥油;

           尖底大铁锅置旺火上,倒入花生油75克,烧热后放入八角炸出香味,再下入葱末、姜片炸几下,之后放入炸
         小杂鱼,加入酱油、醋、精盐、清水3500克,盖锅盖,烧沸后将制好的饽饽生坯逐个贴在锅沿四周,盖上用高粱杆
         皮编织的盖帘,上面蒙严湿布,先用中火烧煮10分钟,再用微火烧5分钟,再用中火,用湿淀粉勾芡,将小鱼连汤
         盛出,再用铁铲将饽饽铲下来,装盘与鱼一起上桌即可。

返回首页   返回其他特色饼做法大全   返回天津特色饼
中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网协会网络诚信推进联盟中国互联网协会网络诚信推进联盟 网络110报警服务网络 110 报警服务
中饼网首页    关于我们    联系我们    法律声明    申请友情链接
Copyright © 2013  Bing.cn.com  All Rights Reserved. 中饼网 版权所有
  
鄂ICP备11001221号-6